1、主料：涼粉1塊 。
2、輔料：食鹽5克、醬油1勺、醋1勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、蠔油1勺、辣椒(紅，小)3個、豆豉1勺、辣椒醬1勺、麻辣醬1勺、五香粉3克、小蔥2棵、白糖半勺、植物油適量 。
3、米涼粉切成小方塊備用 ， 蔥、姜、蒜和辣椒切末 。
【米涼粉吃法 香辣米涼粉】4、鍋里倒油加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒醬和麻辣醬 ， 微火炒出紅油后倒入切好的涼粉 。
5、將涼粉在鍋中拌炒均勻，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，醬油以及蠔油，根據咸淡補適量鹽，喜辣的還可以加入辣椒面等 。
6、繼續小火翻炒，讓調味料裹勻涼粉但不要大火將調料炒苦 。
7、最后撒一把蔥花，趁熱拌勻增香即可食用 。
