1、只用玉米面不能做饅頭，玉米面不會發 ， 粘性不好做出來的饅頭 ， 是硬的，需要加上普通面粉才能做饅頭，具體如下：
2、主要材料：普通面粉500克 ， 玉米面200克，酵母粉8克，溫水450毫升 。
3、酵母粉放在碗里，加入溫水攪拌均勻溶化 ， 靜置5~10分鐘左右，把酵母充分激活 。普通面粉和玉米面一起放入面盆 。
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4、融化好的酵母水少量多次倒入面粉中 ， 先把面粉用筷子攪拌成絮狀 。
5、然后用手揉成光滑面團，放一旁稍微醒發8~10分鐘左右，揉起面團來更輕松 。
6、和好的面團在案板上揉一揉，排氣，搓成長條 ， 切成大小一樣面劑子 。
7、稍微用手整下形 ， 擺在蒸篦上，蓋上蓋子發酵 ， 中間不要忘了留空間出來，得發酵到原來兩倍大 。
8、開大火 ， 從鍋燒開上汽算起蒸15分鐘 。關掉火，不要立刻打開蓋子，燜三分鐘再拿出鍋中饅頭 。
