1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。
2、將魚洗凈后(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉 ， 待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面 。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋 。
【煎小魚不粘鍋的方法和技巧 煎小魚不粘鍋的方法和技巧視頻】3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
4、煎炸前 ， 魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋 。
5、魚身抹少量油 ， 下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好 ， 焦黃、完整，絕不粘鍋 。
6、煎魚的時候 ， 如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋 。
