1、準(zhǔn)備好山楂200g、白砂糖100g、熟的白芝麻50g 。
2、山楂洗凈晾干，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準(zhǔn),橫著切開的山楂，用手轉(zhuǎn)圈輕捏擠壓山楂仁,然后很容易就能將山楂仁取 。
3、山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串 ， 山楂頂部用筷子穿出即可 。
4、拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴(kuò)大，因為它起到固定上下的作用 。
【脆皮糖葫蘆的教程 糖葫蘆 脆】5、然后將另一半的山楂穿在筷子上，讓它們切口與切口對齊，合攏 。
6、按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數(shù) ， 要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉 。
7、將白砂糖放入不粘鍋中，倒入開水，糖跟水的比例為 2；1 。
8、中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉(zhuǎn)動鍋子，讓糖均勻的化開 。
9、當(dāng)鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬 。
10、再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時 ， 加入一小把芝麻 。
11、快速的用勺子拌勻，此時要將火芯調(diào)到最小 。
12、手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉(zhuǎn)一圈，立刻拿出 。
13、并快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上 ， 記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片 。
14、做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起 。
