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年底必吃的三種做法 過(guò)年美食做法

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年底必吃的三種做法 過(guò)年美食做法

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，臨近年底，到了吃蘿卜的最佳季節(jié) 。以下推薦三種蘿卜的做法 。
1、白蘿卜排骨湯
材料：排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊 ， 鹽，雞精少許
做法：排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右 。蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi) 。蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋 。

2、羊肉蘿卜湯
材料：羊肉500克，胡椒粉適量，白蘿卜500克，大棗7-8顆，蔥姜適量 ， 香菜適量，青蒜適量，黃酒適量，鹽適量，油潑辣子適量

做法：羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中 ， 燒開(kāi)焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈 。白蘿卜去皮切成滾刀塊備用;香菜、青蒜苗洗凈切碎備用 。取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水 ， 開(kāi)大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，淋入黃酒 ， 改小火燉1小時(shí)以上 。把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可 。

3、酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨1800克 ， 酸蘿卜900，克老姜一塊，花椒四五粒 ， 八角一個(gè)，鹽，糖，香蔥末，香菜
【年底必吃的三種做法 過(guò)年美食做法】做法：老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片 ， 老姜拍爛待用 。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油) 。水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜 ， 加入備好的老姜、花椒 。用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí) 。出鍋，可以撒些香蔥末和香菜，更美味 。

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