1、食材：白蘿卜2個，茄子2個，食鹽20克，醋300克，小米辣5個，生抽300克，白糖170克 ， 大蒜5瓣 。
2、白蘿卜仔細(xì)清洗干凈，用小刀將表面的胡須去掉，白蘿卜一分兩半 ， 將其切成稍微薄一點的片 ， 按照這個方法依次將其做好 。茄子也清洗干凈，然后削皮，切成小塊 。
【茄子白蘿卜的腌制方法竅門 茄子白蘿卜的腌制方法】3、切好的白蘿卜和茄子，分別放入一個大碗中，加上食鹽和20克的白糖 ， 用筷子攪拌均勻后腌制2個小時，這個過程中，大蒜剝皮后切成蒜瓣 。
4、小米辣擇洗干凈后切成丁 ， 待將白蘿卜片和茄子片腌制好后 ， 倒出其中的水分，用清水沖洗下，控一控水，將蒜片和小米辣一同放入在其中 。
5、準(zhǔn)備一個碗 ， 放入生抽、白糖和醋，混合攪拌均勻 ， 將白糖融化好，倒入在盛放白蘿卜和茄子的容器中，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 蓋上一張保鮮膜 。
6、將白蘿卜片和茄子片放入在冰箱中冷藏腌制一個晚上的時間，第二天白蘿卜片和茄子片就非常入味了，特別好吃 。
