1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點面粉 ， 防止油濺 。
2、起油鍋，在油鍋里放一點鹽，可以防止魚沾鍋 。
3、待油鍋熱時 ， 放入魚頭煎炸 。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味 。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜 ， 倒入老酒 。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右 。
【花鰱魚頭怎么做好吃】7、放入胡蘿卜，冬筍，香菇 ， 繼續(xù)小火慢燉 。
8、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右 。
9、關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味 。
