乙醇能使蛋白質變性嗎 乙醇能不能使蛋白質變性
乙醇能使蛋白質變性 。乙醇能在其自身的羰基或羥基上提供氫或氧，從而形成氫鍵，并破壞蛋白質中的原始氫鍵，這樣就能使蛋白質變性 。酒精能夠消毒就是利用乙醇使蛋白質變性的原理 。
乙醇的性質
乙醇無色透明，十分容易揮發，還有特殊的香味 。乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關 。分子中的羥基可以形成氫鍵 ， 因此乙醇黏性大 ， 也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大 。醇液體密度是0.789g/cm3 ， 乙醇氣體密度為1.59kg/m3，沸點是78.2℃ 。
【乙醇能使蛋白質變性嗎 乙醇能不能使蛋白質變性】乙醇存在氫鍵，因此有較強的潮解性 ， 可以很快從空氣中吸收水分 。70%～75%的酒精用于消毒 。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死 。而過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內 ， 難以將細菌徹底殺死 。
