油脂水解生成什么油脂水解生成啥_油脂水解生成什么

油脂水解可以生成甘油和脂肪酸。
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍，是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料。

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