步驟1
食材：莼菜100克、雞蛋2個、小蔥1根、生姜1塊、生粉1湯匙、清水500毫升、鹽5克、油5克 。
步驟2
莼菜加入清水洗凈瀝干 。
步驟3
小蔥切蔥花 。
步驟4
姜切末 。
【莼菜蛋花羹的做法 莼菜蛋花羹怎么做】
步驟5
鍋內燒水至沸騰，放入莼菜快速過沸水，撈出瀝干水分 。
步驟6
小碗中，加生粉一勺 ， 清水兩勺攪拌均勻 。
步驟7
雞蛋打入碗中用筷子打散 。
步驟8
炒鍋放油，油溫6成熱，下姜片、蔥花爆香 ， 倒入適量清水煮至沸騰，再倒入生粉水 ， 雞蛋液；待蛋花凝固 ，倒入莼菜 ， 再次煮沸 ， 最后調入鹽1勺，拌勻即可出鍋裝盤 。
