青椒三個清洗干凈，去掉里面的，切成小塊 。腐竹提前泡發，切成三四厘米長的小段 ， 喜歡吃腐竹的可以多泡一些，一般三根腐竹就可以啦 。如果時間緊的話 ， 就用稍微燙手的水泡發腐竹 ， 這樣泡發的比較快
蔥一棵 ， 清洗干凈切碎，蒜三四班瓣切片或者用刀拍一下也可以的 。雞蛋兩個打散在碗里，備用，打散雞蛋的時候 ， 里面加一點點鹽，用筷子頭沾一點就可以 ， 這樣超出的雞蛋很有味的【腐竹的家常做法 紅燒腐竹的家常做法】
起油鍋，鍋里加食用油六十毫升，油熱的時候倒入蔥蒜翻炒幾下，倒入腐竹接著翻炒一分鐘，先倒入腐竹，腐竹就會熟的透，做出的菜更入味，不會出現腐竹夾生的情況
倒入青椒翻炒半分鐘，加鹽一平勺，雞精一勺 ， 有耗油的可以加幾滴耗油，翻炒均勻，讓調味料和菜均勻起來，加水五十毫升，慢翻炒一分鐘
倒入雞蛋液，這個時候是中火 ， 等雞蛋液凝固的時候再翻動，雞蛋液倒進去不要刻翻動 ， 那樣雞蛋炒出來全是末了，需要等半分鐘左右就可以翻動了
雞蛋翻炒半分鐘，就可以關火了，腐竹青椒炒蛋就做好了，很簡單的吧 ， 享受美味吧
