荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，為夏令時(shí)菜 。肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 滋味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身 。以雞脯肉為主料 ， 配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn) ， 油而不膩 。有補(bǔ)虛損，益五臟，實(shí)筋骨，活血脈，耐寒暑，清熱法等功能 。
【荷葉雞是哪里的特產(chǎn)】雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠 。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身 。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類(lèi) 。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位 。且易被人體吸收入利用 ， 有增強(qiáng)體力 ， 強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一 。同時(shí)雞肉有益五臟 ， 補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用 。
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