鵝肉性味：味甘 ， 性平 。
歸經：歸脾、肺經 。
入藥部位：為鴨科動物家鵝Anser cygnoides orientalis（L.）的肉 。
鵝肉的用法用量內服：適量，煮熟，食肉或湯汁 。
炮制：四季均可宰殺，冬季最好 ， 除去羽毛及內臟，取肉鮮用 。
鵝肉的功效主治【鵝肉 鵝肉的功效與作用禁忌】功效：益氣補虛，和胃止渴 。
主治：虛羸，消渴 。
鵝肉的配伍1、治糖尿?。憾烊?00g，熟地、葛根、淮山藥各30g，花粉、蓮肉、扁豆各15g，水煎，去藥渣 ， 飲湯食鵝肉 ， 每日1料 。
2、食欲不振：鵝肉200g，料酒、精鹽、大料各適量 ， 一起煮湯食用 。
3、治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500g，魚鰾40g ， 煮熟用精鹽、味精調味食用 。
鵝肉的禁忌濕熱內蘊者禁食 。
1、《食療本草》：不可多食，令人易霍亂 。亦發痼疾 。
2、《飲食須知》：多食令人生瘡疥，患腫毒者勿食，火熏者尤毒，虛火咳嗽者勿食
鵝肉的相關論述1、從鵝肉藥性異歧論其效用機理：李時珍：鵝，氣味俱厚，發風發瘡 。而本草謂其性涼利五臟，韓懋《醫通》謂其疏風，豈其然哉？若夫止渴，凡發胃氣者 ， 皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎？參苓白術散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶？（《綱目》）
2、《綱目》：師曠《禽經》云：‘腳近臎者能步’，鵝，鶩是也 。又云：‘鵝伏卵則逆月’，謂向月取氣助卵也 。性能啖蛇及蚓，制射工，故養之能辟蟲虺，或言鵝性不食生蟲者，不然 。
