1、食材：面粉500克、酵母30克、水400克、堿面40克、食鹽50克、油酥200克、十三香20克、花生油300克 。
2、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉 。把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘 。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開 。
4、在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，揪成小劑子 。用搟面杖用力搟開 。
5、其間要注意不時撒入薄面 ， 避免面團與搟面杖粘黏 。將面團搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻 。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀
【正宗油酥燒餅的做法視頻 正宗油酥燒餅的做法】6、面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥 。底部呈焦黃色時 ， 用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊 ， 離火放如托盤內(nèi)烤制 。底色金黃，焦脆 ， 餡濃香可口，色香味俱佳 。食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可 。
