一提起蛋黃，想必大家都熟悉，很多人都不喜歡吃，但如果做成咸蛋、蛋糕之類的 ， 口感就很好，那蛋黃可以生吃嗎？
一、蛋黃可以生吃嗎？
蛋黃不可以生吃 。因為蛋黃中含有一些細菌、寄生蟲 ， 若生吃易患傳染性疾病 。同時 ， 生蛋黃中有一種叫做“阿維定”的蛋白質，吃下去會與生物素合成一種不能被我們人體吸收的化合物 ， 而且生物素也就不能被人體所利用 ， 這樣身體就會患生物素缺乏癥 。
二、蛋黃和蛋清怎么分離？
1、用分離器
現在商場里面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器 ， 外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去 。雞蛋敲開后 ， 慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可 。注意!倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去 。
【蛋黃可以生吃嗎 普通雞蛋的蛋黃可以生吃嗎】 2、用礦泉水瓶
取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗里面 ， 手捏扁瓶子，然后用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來 。
3、敲洞法
在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小 ， 另一側筆芯大小即可 。敲完后 ， 大洞口對著碗 ， 待蛋清流完后，敲碎殼取出蛋黃即可 。
4、蛋殼取蛋黃法
這個是最常用的方法，不需要任何工具 ， 但是需要手法熟練，否則容易失敗 。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止 。
5、漏斗法
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替 。將雞蛋敲開放上去后，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內 。
6、手撈法
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了 。只是該方法有點“臟”，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清 。
