【怎么挑選紅酒 挑選紅酒的方法】1、看飲用場合 。作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣 。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎 ， 但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別 。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點 ， 酒的種類可以較普及，避免浪費 。有較多女士的話 ， 最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒 。
2、看菜肴搭配 。選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒 ， 烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒 。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品 。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類 。
3、看價格 。便宜的酒幾十到幾百 ， 貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計 。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化 。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān) 。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動 ， 所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里 。自己細品漫飲或商務(wù)宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好 ， 不必要太高檔的 。總之鎖定金錢預(yù)算后 ， 就方便選擇 ， 以免花多眼亂 。
4、看年份 。這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份” ， 味道必定與別不同 。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡 。例如 ， 1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果 ， 這兩年的葡萄就不夠甜，皮?。?酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差 。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理 。
5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū) 。大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒 。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅 ， 新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格 。
6、看品類 。比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種 。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感 。
7、看外觀 。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明 ， 有光澤，其顏色與酒的名稱相符 。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好 。看酒從杯壁均勻流下時的速度 ， 流得越慢，酒質(zhì)越好 。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高 。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色 ， 顯示出酒的酒齡 。藍色和淡紫色為3到5年酒齡 。紅磚色為5到6年 。琥珀色為8到10年 。橘紅色說明已經(jīng)過期了 。
8、看香氣、口感 。直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次 。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑感 ， 慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快 。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細膩 。
