1、原料：黃瓜、紅糖、干黃醬和雞粉 。
2、將備好的黃瓜切成條 。對于老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了，腌制的時間大概兩個小時就可以 。注意：腌制的過程中，要將其翻動幾次，以最后腌透為準(zhǔn) 。
3、兩個小時后，將腌好的黃瓜條里的水?dāng)D干，然后呢就是關(guān)鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子里，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜里的水分徹底的被蒸發(fā)出來 。【怎么做腌黃瓜? 怎么做腌黃瓜不壞】
4、做醬汁 。將干黃醬與適量水混合，抹勻后，放入少許醬油和鹽，混合均勻后，要把它放入微波爐里，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘后就做成了這樣粘稠的醬汁，然后再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以 。
5、這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了 。一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之后 ， 就會變成卷曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下腌制大概3—5天 ， 使之充分吸收后，再將其取出 ， 沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時 ， 盡量將水分蒸發(fā)干凈 。
6、把晾好的瓜條取來 ， 逐一卷上紅糖 ， 放在一個密封容器里，放在陽光下，腌制10-15天 ， 這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了 。
