1、什么是蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，這不僅是因為蛋白質(zhì)是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進行合成與分解 。這種合成、分解的對立統(tǒng)一過程，推動生命活動，調(diào)節(jié)機體正常生理功能，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織 。根據(jù)現(xiàn)代的生物學觀點 ， 蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎 。
蛋白質(zhì)的生理功能：①蛋白質(zhì)是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成 。一切細胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主，動物的細胞膜及細胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成 。②用于更新和修補組織細胞 。③參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控 。④氧化供能 。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供能約1.67×104焦耳 。⑤其他功能 。如多功能血漿蛋白質(zhì)的生理功能 。
組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種 ， 體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給 。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱為“必需氨基酸” 。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為“非必需氨基酸” 。在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的許多氨基酸中 ， 有8種必需氨基酸須食物供給 ， 即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸 。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養(yǎng)價值越高 。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸 ， 又稱優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸是不全的 。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質(zhì)混合組成的面食 ， 其營養(yǎng)價值則明顯提高 。這種把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)，混合后使其營養(yǎng)價值提高的作用又稱為不同蛋白質(zhì)的互補作用 。
老趙給您聊聊蛋白質(zhì)的分類、對增肌減脂的作用、需求量及計算方法 。
蛋白質(zhì)是生物膜的另一種主要成分 。根據(jù)蛋白質(zhì)和膜的結合程度的不同，蛋白質(zhì)分為整合蛋白和邊周蛋白(又稱外在蛋白)兩類，整合蛋白約占膜蛋白總量的70% 。各種蛋白質(zhì)在膜上的分布是不對稱的 。膜蛋白不僅有機械支持作用，而且在物質(zhì)運輸以及受體、抗原和酶的形成等方面起著重要作用 。
細胞膜上的糖蛋白在細胞生理活動和細胞間期相互作用方面有許多重要功能，主要是分子識別、免疫反應、神經(jīng)沖動的傳導、激素受體和CAMP的代謝調(diào)節(jié)作用、血型抗原和酶 。
蛋白質(zhì)是一種復雜的有機化合物 ， 舊稱“朊” 。
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蛋白質(zhì)是重要的生命基礎物質(zhì)之一 。約占生物體干物質(zhì)重量的50%，它們的種類很多，功能多樣 ， 在生命活動中起著重要的作用 。蛋白質(zhì)是結構復雜的生物大分子 。通常，蛋白質(zhì)的分子量為6000~1000000，有的甚至更大 。蛋白質(zhì)的基本結構單位是氨基酸，常見的氨基酸有20種 。
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2、蛋白質(zhì)是什么東西?蛋白質(zhì)（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與 。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關 。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是有機大分子 ， 是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg 。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異 ， 但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新 。
蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品
一般而言，來自于動物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必需氨基酸
而植物性蛋白質(zhì)通常會有1-2種必需氨基酸含量不足
食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應為前提．如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)來作能源 。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當 。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費，是大材小用 。
蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，也是人體的主要成分之一，也是食物的重要成分之一 。人體的肌肉、骨骼和內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成 。在人體的生命活動中，起重要作用的各種酶也是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)也是體內(nèi)某些激素和免疫物質(zhì)的主要成分 。蛋白質(zhì)還可以為身體提供能量 。因此我們的身體每天都需要補充足夠的蛋白質(zhì)來維持身體所需，也有不少人會選擇喝一些湯臣倍健蛋白粉來快速為身體補充蛋白質(zhì) 。
，，，，，：蛋白質(zhì)是大型生物分子，或高分子，氨基酸是蛋白質(zhì)粉基本組成單位 。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是生命活動的主要承擔者 。
意見建議：豆類的蛋白質(zhì)含量相當高，堅果類食物和肉類也含有蛋白質(zhì)，當身體缺乏蛋白質(zhì)時，應及時補充蛋白質(zhì)的含量，可以食用些豆?jié){、牛羊肉、牛奶等 。
蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的空間結構物質(zhì)，其種類和功能隨氨基酸種類、數(shù)目、排列方式以及蛋白質(zhì)空間結構的不同而不同，是人體細胞中重要成分
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3、蛋白質(zhì)是什么?蛋白質(zhì)在整個生物世界中扮演著無數(shù)的角色 ， 從催化化學反應到建造所有生物的結構 。盡管功能范圍廣泛，但所有蛋白質(zhì)均由相同的二十一個氨基酸組成 ， _原題為：What is a Protein原作者:RCSBProteinDataBank侵刪～
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蛋白質(zhì)是構成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織――肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì) 。
生長的物質(zhì)基礎是蛋白質(zhì)，是酶的主要成分 。
人體的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白質(zhì)構成的 。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì) 。
肌肉的主要成分是蛋白質(zhì) 。
骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì)，仍然含有大量蛋白質(zhì)，讓它保持韌性與活力 。
血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì) 。
消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì) 。
汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質(zhì) 。
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4、蛋白是什么分類:生活
解析:
蛋白質(zhì)(protein)是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必需營養(yǎng)素 。蛋白質(zhì)一詞源于希臘文的proteios，是“頭等質(zhì)量”的意思，表明蛋白質(zhì)是生命活動中頭等重要物質(zhì) ?，F(xiàn)已證明，生命的產(chǎn)生、存在、和消亡都與蛋白質(zhì)有關 ， 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成和分類
一、蛋白質(zhì)的組成
蛋白質(zhì)是自然界中一大類有機物質(zhì)，從各種動、植物組織中提取出的蛋白質(zhì)，其元素組成為：碳（50%~55%）、氫（6.7%~7.3%）、氧(19%~24%)、氮(13%~19%)及硫（0%~4%）；有些蛋白質(zhì)還含有磷、鐵、碘、錳及鋅等其它元素 。
大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近 ， 平均約為16% 。因此在任何生物樣品中，每克氮相當于6.25g蛋白質(zhì)（即100÷16），其折算系數(shù)為6.25 。只要測定生物樣品中的含氮量 ， 就可以算出其中蛋白質(zhì)的大致含量：
樣品中蛋白質(zhì)的百分含量（g%）= 每克樣品中含氮量（g）×6.25×100%
二、蛋白質(zhì)的分類
蛋白質(zhì)的化學結構非常復雜，大多數(shù)蛋白質(zhì)的化學結構尚未闡明 ， 因此無法根據(jù)蛋白質(zhì)的化學結構進行分類 。目前只能依照蛋白質(zhì)三方面性質(zhì)：即化學組成、溶解度和形狀進行分類 。在營養(yǎng)學上也常按營養(yǎng)價值分類 。
（一）按化學組成分類
1．單純蛋白質(zhì) 單純蛋白質(zhì)又可按其溶解度、受熱凝固性及鹽析等物理性質(zhì)的不同分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、魚精蛋白、組蛋白和硬蛋白等7類 。
2．結合蛋白質(zhì) 按輔基不同 ， 結合蛋白質(zhì)分為： *** 白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和色蛋白等5類 。
（二）按蛋白質(zhì)形狀分類 按蛋白質(zhì)形狀，蛋白質(zhì)分為纖維狀蛋白和球狀蛋白 。
（三）按蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值分類 分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)三類 。
1．完全蛋白 所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，不但能維持成人的健
康，并能促進兒童生長發(fā)育，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白 ， 小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等 。
2．半完全蛋白 所含必需氨基酸種類齊全 ， 但有的數(shù)量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育，如小麥中的麥膠蛋白等 。
3．不完全蛋白 所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命 ， 也不能促進生長發(fā)育，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，豌豆中的豆球蛋白等 。
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5、蛋白質(zhì)是什么東西啊蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基?。?沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。所以人體細胞都需要蛋白質(zhì)，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。
因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質(zhì)合成的量 ， 尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關系 。
雞胸肉、牛肉、雞蛋白、魚、蝦等等都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源 。除了食物，補劑如乳清蛋白、亦是吸收蛋白質(zhì)的重要來源 。
蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg 。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多 ， 性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新 。被食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解 。
擴展資料:
蛋白質(zhì)簡介:
1.蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與 。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關 。
2.蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。
3.蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20% ， 即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg 。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的 ， 并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新 。
4.蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質(zhì) 。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素 。蛋白質(zhì)是由α―氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈 ， 再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物 。
5.蛋白質(zhì)就是構成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動的存在 。每天的飲食中蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中 。男性缺失蛋白質(zhì)比女性缺失蛋白質(zhì)更需要重視 ， 男士一旦缺失蛋白質(zhì)，會導致男性精子質(zhì)量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育 。
6.蛋白質(zhì)是一種復雜的有機化合物 ， 舊稱“（ruǎn)” 。氨基酸結構通式 。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈 。蛋白質(zhì)是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數(shù)百個氨基酸殘基（-R）不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列 。
7.蛋白質(zhì)的氨基酸序列是由對應基因所編碼，除了遺傳密碼所編碼的20種基本氨基酸 ， 在蛋白質(zhì)中 ， 某些氨基酸殘基還可以被翻譯后修飾而發(fā)生化學結構的變化，從而對蛋白質(zhì)進行激活或調(diào)控 。多個蛋白質(zhì)可以一起 。
8.往往是通過結合在一起形成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)復合物，折疊或螺旋構成一定的空間結構，從而發(fā)揮某一特定功能 。合成多肽的細胞器是細胞質(zhì)中糙面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體 。蛋白質(zhì)的不同在于其氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈空間結構的不同 。
9.食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中 。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質(zhì)合成的量 ， 尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關系 。
10.蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì) 。富含必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)稱完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚、肉類等屬于完全蛋白質(zhì) ， 植物中的大豆亦含有完全蛋白質(zhì) 。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質(zhì)和動物皮骨中的明膠等 。
參考資料:百度百科蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)在整個生物世界中扮演著無數(shù)的角色，從催化化學反應到建造所有生物的結構 。盡管功能范圍廣泛，但所有蛋白質(zhì)均由相同的二十一個氨基酸組成，_原題為：What is a Protein原作者:RCSBProteinDataBank侵刪～
老趙給您聊聊蛋白質(zhì)的分類、對增肌減脂的作用、需求量及計算方法 。
【蛋白質(zhì)是什么,什么是蛋白質(zhì)?】蛋白質(zhì)
