干桂圓肉一般購買的時候都是帶有外殼的，有外殼的桂圓價格要比單獨的干桂圓肉要經濟 ， 但是比較難以挑選 。那么我們在購買干桂圓的時候 ， 怎么分辨桂圓的好壞呢？
如何分辨干桂圓的好壞一、如何挑選干桂圓
第一：干桂圓的外殼脆易破碎，輕輕下壓就會破裂的桂圓殼是較為新鮮的 ， 如果受潮的則捏后只會凹陷不會碎裂 。第二：捏碎后的桂圓干肉觸手沒有黏膩感不潮濕，軟軟的表面 。味道是清香帶有微甜味道 。干澀干硬的桂圓干肉則不是很好 。如果顏色為黑褐色而且肉質不一剝離則桂圓肉品質不是很好 。【如何挑選干桂圓 如何挑選干桂圓肉】第三：搖動桂圓干 ， 如果有聲音 ， 味道則帶有苦味的是品質更加差的過度烘焙過的桂圓肉 。第四：桂圓肉外殼如果有明顯水漬，或者帶有黑點的就是已經受潮變質的，不一購買 。二、如何分辨干桂圓的好壞
第一：外殼的顏色應該是黃褐色的 ， 個體大小均勻，捏之易碎，而差的桂圓干肉則外殼顏色不均 ， 顏色色彩不一 。第二：桂圓肉的肉質是否軟潤，味道清香味道甜的是優質的干桂圓，顏色是呈現透明的褐色，表面在陽光下會有光澤 。肉質的色澤暗不透明 ， 沒有什么光澤性的就是不好的桂圓肉 。
