適合秋季種植的蔬菜：可選擇西蘭花、卷心菜、花椰菜等品種 。適合冬季種植的蔬菜：可選擇香菜、菠菜、大蒜等品種 。這些蔬菜均為秋冬季節的應季蔬菜 ， 含有非常豐富的營養成分 。
一、適合秋季種植的蔬菜
1、西蘭花
西蘭花也被稱為青花菜，一般可以在春季3-4月份播種，也可以在秋季7-8份月播種，西蘭花含有豐富的膳食纖維、硫胺素、胡蘿卜素等多種營養成分，有利于增強身體免疫力，以及預防各種疾病 。
2、卷心菜
卷心菜又被稱為包菜，一般能夠在春秋兩季播種，不過卷心菜在春季播種成活率會比較高，卷心菜大部分人都喜歡吃，而且長時間食用卷心菜，能夠起到預防衰老的作用 。
3、花椰菜
花椰菜含著非常豐富的營養成分，花椰菜不耐高溫，但是喜歡在干燥的環境下生長 ， 因此它可以在秋季進行播種繁殖，食用花椰菜能夠很好的排解皮膚中的有害毒素 ， 促使皮膚恢復光澤，能起到美容養顏的作用 。
二、適合冬季種植的蔬菜
1、香菜
（1）市場上的香菜價格比較貴 ， 幾乎呈現出一個起飛的狀態，由于近幾年各地水災比較嚴重，所以導致產量嚴重下降，香菜比較適合在入冬的時候播種 。
（2）種植香菜的方法比較簡單，雖然香菜不像雪里紅那么抗寒 ， 但是只需要在入冬的時候，在香菜地上覆膜，就能給香菜進行保溫，促使香菜順利越冬 。
2、菠菜
（1）菠菜是冬季蔬菜的品種之一 ， 菠菜有非常強的耐寒能力，與冬小麥差不多，一般北方的種植戶在種植冬小麥的時候 ， 可以在冬小麥的行間適當的撒一點菠菜種子 。
（2）期間可根據上市時間及自身需求決定播種時間，幼苗能夠在冬季低溫的環境下健壯生長，雖然生長速度會比較緩慢 ， 但等到春季氣溫上升后，又會恢復長勢 。
3、大蒜
（1）大蒜適合在秋冬季種植，因為大蒜不耐高溫 ， 大蒜的發芽溫度可以低至3℃，但是還需根據地區而定，大蒜比較適合在南方冬季進行露地種植 。
【秋冬種植什么蔬菜】（2）雖然目前可以人工調控溫度，使大蒜在春夏季也可以種植，但是品質和產量都遠遠比不上冬季種植的品種 。
