六安瓜片茶誕生于六安茶之中，是清朝名茶中之精華，根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，于清代中葉從六安茶中的齊山云霧演變而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達(dá)金盆照月、北連水晶庵”的說法 。原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢 ， 并暢銷江淮之間和長江中下游一帶 ， 京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場 。
六安瓜片為綠茶特種茶類，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵，在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成，去芽不僅保持單片形體，且無青草味，梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀，每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩” 。
六安瓜片的外形似瓜子形的單片，自然平展 ， 葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮 。過去根據(jù)采制季節(jié)，分成三個(gè)品種 。谷雨前提采的稱“提片” ， 品質(zhì)最優(yōu)，其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片” 。進(jìn)入梅雨季節(jié)，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，這段時(shí)期采制的稱為“梅片” 。齊山瓜片分1~3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等 。
六安瓜片由3.5～7.0%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成，無機(jī)礦質(zhì)元素有磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等約27種，有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等，含有20～30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右，含有1.5～4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸 ， 含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3～4%，含有4～5%的脂質(zhì)，也是人體必需的 。
【六安瓜片茶圖片 六安瓜片圖片】古代諸多詩詞中，有許多是贊美六安茶的 ， 其中兩首最為出名，一是明朝三位名人李東陽、蕭顯、李士實(shí)聯(lián)手寫了七律贊六安瓜片“七碗清風(fēng)自六安，每隨佳興入詩壇 。纖芽出土春雷動，活火當(dāng)爐夜雪殘 。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽醉客避清歡 。何日一酌中霖水？重試君謨小鳳團(tuán)”，二是清朝霍山縣令王毗翁寫霍山黃芽的“露蕊纖纖才吐碧 ， 即防葉老須采忙 。家家篝火山窗下，每到春來一縣香 ?！?br /> 部分專業(yè)知識轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)
