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鵝被認為是人類馴化的第一種家禽，它來自于野生的鴻雁或灰雁，中國家鵝來自于鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。家鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統，歐洲鵝起源灰雁，中國鵝是由鴻雁馴養而成，中國鵝起源于東北，在《爾雅》里有記載，遠在四千年前就已飼養，是一個很古老的鵝種。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜，人們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物，這些動物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。
從生物學的角度講，鵝并不是一個獨立的物種，它充其量只能算作鴻雁或者灰雁的一個變種或者亞種。
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