1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟 ， 沖洗干凈，用刀在魚(yú)身劃幾刀，斜下刀，不用太深哦 ， 用來(lái)腌放調(diào)料就可以啦 。
2、大蒜用刀背燉成糜狀，姜切絲過(guò)末，均勻塞到切開(kāi)的口子里面，將料酒，十三香，醬油拍打在魚(yú)身上 ， 一會(huì)，切開(kāi)的口子里也抹一些 。大棗洗凈和姜片塞入魚(yú)肚里，磕入雞蛋的蛋清，均勻抹在魚(yú)身上，腌10分鐘 。
3、鍋內(nèi)倒入適量油，五成熱，下入魚(yú)，煎至兩面定型 。盛出備用 。
4、用鍋內(nèi)剩余油爆鍋，炒香姜蒜 ， 大料，青花椒，調(diào)入適量白糖，炒化，放入魚(yú)，30秒翻面兒，加入適量水和高湯，大火燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火燉 。直至魚(yú)熟透，黃花魚(yú)易熟，所以水別太多 。燉的時(shí)候不用翻面 。但可以用鏟子時(shí)常推動(dòng)，以免粘鍋 。
【鮮燉大黃花魚(yú)的做法 燉大黃花魚(yú)的家常做法】5、大火收汁，將魚(yú)盛出，鍋內(nèi)淋入水淀粉 。濃稠的湯汁澆在魚(yú)身上面！撒入蔥花既可 。
