1、柿子可以用烤箱烘干 ， 使用烤箱烘干，則可以縮短到4-5天（根據(jù)各地使用時(shí)的溫濕度確定），而且在質(zhì)量上優(yōu)于自然晾曬的的柿餅 。在脫澀期溫度不能超過(guò)45度，濕度保持在32度上下 。
2、烤制：柿果入烘干房后，打火提溫至40℃微火隔熱保溫 。每過(guò)2鐘頭自然通風(fēng)祛濕1次，每一次自然通風(fēng)15~20分鐘（或排氣扇排風(fēng)系統(tǒng)5分鐘） 。約2天不良影響面稍呈乳白色開(kāi)展第1次捏餅，捏時(shí)要輕 ， 避免 捏破表層干性皮膚 。隨后使烘干房溫度平穩(wěn)在40~45℃，持續(xù)烤20鐘頭，另外提升自然通風(fēng) 。此段溫度不必超出50℃，便于脫澀 。【柿子可以用烤箱烘干么嗎 柿子可以用烤箱烘干么】
3、當(dāng)果面出現(xiàn)皺褶時(shí)開(kāi)展第2次捏餅 ， 這時(shí)柿果已基本脫澀，可提升烘干房溫度至50~55℃ ， 保持20鐘頭，注意通風(fēng)祛濕，另外開(kāi)展倒盤(pán)、翻果，使遇熱勻稱 。當(dāng)柿果已基本干躁一些發(fā)皺時(shí)開(kāi)展第3次捏餅 整形美容 。用兩手大拇指和無(wú)名指從果管理中心向外揉成正中間薄邊沿厚的碟狀形，要捏斷挨近果蒂的果心，防止果頂縮入 。自此烤訪溫度降至45℃上下 ， 再次揮發(fā) 。并提升自然通風(fēng)，直內(nèi)外硬軟基本一致 。將餅收攏蒸軟，整形美容上霜 。
