1、剁椒是小米椒 。剁椒，又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮小米椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重 。剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜 。
2、剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜 。一般來(lái)說(shuō)，正宗貴州剁辣椒無(wú)水多油，顏色暗紅，口感不酸 。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗(yàn)橄嫖魅思取盁o(wú)辣不歡”，又“無(wú)酸不入口” 。因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞椤八岫缋苯贰?。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛(ài)吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等 。可以用燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒 ， 小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時(shí)間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品 。
【剁椒魚(yú)頭的剁椒是什么辣椒 剁椒是什么辣椒】
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