古早蛋糕與戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別_區(qū)別

1、古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕區(qū)別體現(xiàn)在口感上和制作上。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚風(fēng)蛋糕更溫柔細(xì)膩，彈性十足。
3、戚風(fēng)蛋糕吃起來比較柔軟，摸起來有彈性。

4、制作上，古早蛋糕跟戚風(fēng)蛋糕相比，古早蛋糕需要經(jīng)過“燙面”的這一步，戚風(fēng)蛋糕不需要“燙面” 。
【古早蛋糕與戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別】5、燙面，即面粉加入到熱油中，面粉里的淀粉以及蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)發(fā)生變性，進(jìn)而能夠吸收更多的水分，因此口感濕潤。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起來，與存在湯面的這一步驟是密不可分的。