大排檔的皮蛋瘦肉粥是怎么做的飯店的皮蛋瘦肉粥怎么做的_生活知道

1、主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克。輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜，調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油。
2、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
3、大米洗凈拌入少量油。

4、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
【大排檔的皮蛋瘦肉粥是怎么做的飯店的皮蛋瘦肉粥怎么做的】5、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
6、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。