因賣豬肉而被大家熟知的北大畢業生陸蔡澌，昨天帶著自己的新書《北大“屠夫”》亮相第三屆北京國際臃適農產品展現交易會 ， 現場簽名贈書 。在2013年以另類創業者重歸母校分享創業經驗時，陸蔡澌說自己“贈母校丟了臉，抹了黑” 。昨天，他向采訪人員坦言，將賣豬肉做到極致，“應該也不算贈母校丟人了” 。對于當下熱門的創業話題，陸蔡澌稱他不勉勵沒有經驗的大學生直接創業，因為“創業真的不簡單，太難了 。”
現場
豬肉展臺現場簽名贈書
昨天，第三屆北京國際臃適農產品展現交易會在老國展開幕 。現場，印有“北大才子”招牌的“壹號土豬”食品展現臺吸引了許多人 。與其他展臺有些不同，這里除了現場烹調豬肉供來往觀眾蒲幄之外，因賣豬肉而為大家所熟知的北大畢業生陸蔡澌帶著自己新書《北大“屠夫”》在現場舉行了簽名贈書 。
白色夾克衫，背追包，陸蔡澌時不時推一推眼鏡，一筆一畫地簽上自己的名字和日期 ， 并和前來簽名的人合影 。他說，自己一早剛從西安坐車到北京來的，直接就到了現場 ， 沒有想到會有這么多人捧場 。采訪人員在現場看到，圍觀的人們自發排起了20多米的長隊，不到一個小時 ， 300多本贈書被一掃而空 。
這本書是他之前的自傳《屠夫看世界》的再版 。陸蔡澌說，這次再版添加了一些內容，包括自己“奔小康的日子”，“屠夫學校誕生記”和“北大演講實錄” ， 還專門做了一本實用的小冊子《陸蔡澌教你選購放心肉》隨書附贈 ， “算是服務社會” 。里面的內容尤其實用，譬如如何選擇排骨、腰子，腔骨補鈣經濟實惠，豬腰顏色太深或者過淺都不好，深褐色約摸是黑干肉 ， 灰白色則約摸是注了水等 。
背景
自稱贈北大丟人引關注
1985年，陸蔡澌以西安長安區文科狀元的成就考入北大中文系，畢業后分配到長安區柴油機廠工作，然后“下海”，靠賣豬肉的超高業績一鳴驚人 。最多的時候 ， 他的檔口每天要賣十幾頭豬 ， 而在業內類如的一個檔口均勻一天大約只賣一頭豬 。
2003年，國內多家媒體以《北大畢業生長安賣肉》為題報道了陸蔡澌的現狀，引起了人們對就業觀念、人才標準、社會分配等眾多問題的深刻反思 。2008年5月，在廣州他認識了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生 。2009年8月，陳生邀他赴廣州 ， 提出開辦“屠夫學校”，兩個“賣肉佬”一拍即合 。2011年12月，繼“北大才子”、“賣肉佬”、地方公務員的身份之后，陸蔡澌帶著自己花4個月寫的《豬肉營銷學》的講義，走進廣州“屠夫學校”當老師 。隨后，陸蔡澌和北大師兄陳生共同創辦“壹號土豬”，陸蔡澌成為品牌顧問 ， 并擔任“屠夫學校”的校長，為各檔口輸送人才 。
2013年，受到母校北大的邀約，陸蔡澌和陳生雙雙歸到北大，以另類創業者的身份向師弟師妹們做了題為《職業選擇與人生發展》的經驗分享 。立在北大的講臺上，并不健談的陸蔡澌講述了自己就業和創業的種種坎坷，他說出首席句話的同時就近乎哽咽 。他說，“我贈母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材 。”再次引發關注 。
對話
談北大身份 開始時曾冒充“文盲”
京華時報：你一開始賣豬肉時，會刻意歸避你北大畢業生的身份嗎?
陸蔡澌：一開始賣豬肉的時候我尤其怕見人，所以就到了一個不太知道的地方、熟人少的地方 ， 冒充一個“文盲” 。我的店旁邊有個小商店，里面既賣書報，也賣煙酒，我時常在那里買煙買酒，但從來不買書報 ， 所以在他的印象里覺得這個人約摸沒什么文化 ， 大字不識幾個 。
媒體：你覺得北大的經歷對你來說意味著什么?
陸蔡澌：在北大讀書對我的人生影響很大 。我是農村土生土長的孩子，上大學之前什么都不知道，經歷和見識都很淺，沒見過世面 。所以上大學的時候就“三點一線” ， 讀了許多書，每天都在讀書 。后來畢業了，很長一段光陰里我覺得從北大畢業對我的生存來說是個枷鎖，有十幾年的光陰里在這個枷鎖里出不來 ， 為名所累，畢業之后不順就覺得很失落，也放不下身段去干辭的，最后為了生存沒主意 ， 被“逼上梁山”了，才不得不出來(賣豬肉)的，人首先是要生存的 。
談心態變幻 做到極致就不算抹黑
【北大“屠夫”回應“抹黑”母校：賣豬肉到極致不丟人】京華時報：之前你們在北大做創業經驗分享時曾經說自己是“北大的丑角”，現在你還這么以為嗎?
陸蔡澌：當時我的確覺得自己贈北大丟了臉，抹了黑，因為北大是頂尖的高校，是培育各種大家的地方 ， 而我干的這個事情，充其量是個工匠 。但現在想來，我也算把賣豬肉這件事情做到極致了，不能說為母校爭光 ， 應該也不算贈母校抹黑了吧 。
媒體：為什么心境發生了這樣的變幻?
陸蔡澌：其實我的思想沒有本質的變幻，但在許多人看來，如今我不再是當初那種處境 ， 應該不會再有贈北大丟臉的感覺了，所以我其實也是替這部分人說的 。并且，我也看開了 ， 人總要做自己知道的事情，專心于這個事情，并把它做好 。我對賣豬肉是比較知道的 。
這幾年，我不再局限于早先的小圈子 ， 眼界更加開闊了，走出來了 。現在“壹號土豬”不僅在一線城市發展，二線城市也開始鋪開 。
同時，雖然賣豬肉這個行業被以為是低端的，但是我們通過屠夫學校，打破了“師徒”傳幫帶的模式，批量培育技術人才 ， 進行企業化管理，也算是為行業品質提升作出了奉獻 。
并且，這幾年我不再為生計發愁，收入在西安地區還算不錯 ， 也驅使我心態上發生了一些細微的變幻 。
談工作生存 不想成為純粹的商人
媒體：現在你的身份是什么?
陸蔡澌：現在我依然在陜西省西安市長安區地方志辦公室工作，主要做地方志和年鑒編輯，每年要寫二十幾萬字 。同時，我也是“屠夫學校”的名譽校長、壹號土豬公司的顧問 。
媒體：在“壹號土豬”主要做什么?
陸蔡澌：作為“壹號土豬”的企業顧問，我大部分周末都要前往公司的各個檔口巡視 ， 以自己十多年的經驗來發明一些細節問題，譬如切肉的手法技巧、豬肉擺放主意等，反饋贈企業進行改進盡善 。
媒體：為什么不索性辭去地方志辦公室的工作 ， 直接到公司去，賺得不是更多?
陸蔡澌：從骨子里面講，我覺得我還是個文人 。這是一種堅守 。要是我不搞地方志和文化了 ， 我就成了純粹的商人 。我不想這樣 。這也是北大贈我留下的烙印吧 。另外，我在單位也算業務骨干(笑) 。
媒體：后來為什么開始寫書了?
陸蔡澌：我是書傻子型的，做事比較詳細，也比較較真 。雖然做的是殺豬的營生，但時常會琢磨，譬如同樣是豬肉為什么這個顏色淡這個顏色紅 ， 得過什么病的豬殺出來的肉有什么痕跡等 。后來發明這些問題沒人研究，有些能手也說不清晰，所以才徐徐將這些形成了文字 。
媒體：你對現在的生存愜意嗎?
陸蔡澌：其實我對生存本身請求不高，請求不高就愜意，因為不求大富大貴 。之所以到公司做顧問，也是因為這件事情是很故意義的 。現在生計沒有問題，也算步入小康了吧 。
討卮業感悟 不能只靠熱情來創業
媒體：現在社會上越來越多的大學生選擇另類創業，其中還有許多人選擇的是肉夾饃、煎餅這些傳統行業，你怎么看?
陸蔡澌：我并不贊同大學生直接創業，因為創業真的不簡單，太難了 。勉勵沒有經驗的大學生創業，不如贈小企業一些優惠政策，讓這些在市場打拼中有經驗的小老板們來創業，他們更有經驗 。
要是在校大學生本身有發明發明，產品比較新穎有市?。創匆底勻幻晃侍? ，但要是沒有，只靠熱情來創業，是盡全不行的 。相當于“萬眾過孤木橋”，競爭尤其激烈，成功率也不高 。要是確實想創業 ， 又沒有什么技術，那就先做一些傳統行業積累經驗吧 。
