1、用料：低粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液適量、南瓜餡600克
2、準(zhǔn)備南瓜蓉做餡料 。
3、轉(zhuǎn)化糖漿加入堿水，攪打均勻 。一定要均勻 。再加入玉米油攪拌均勻 。
4、篩入低粉 。
5、攪拌至沒(méi)有顆粒 。和成柔軟光滑的面團(tuán) 。不可以過(guò)度揉面，成團(tuán)即可 。覆蓋保鮮膜，松弛2-3小時(shí)后再用 。
6、把南瓜蓉餡料分割團(tuán)圓，每個(gè)30克 。
7、把面團(tuán)稱重 ， 每個(gè)20克 。
8、取一個(gè)面團(tuán)按扁 。
9、放入南瓜蓉 。
10、輕輕包制 。
11、逐漸向上收口 。
12、包嚴(yán) ， 團(tuán)圓就可以 。
13、依次全部做完 。
14、裝入50克的模具 。
15、壓制、脫模即成月餅生坯 。
16、把生坯裝盤(pán) 。
17、烤箱預(yù)熱180度后，放入生坯中下層烤制10分鐘 。
18、取出晾涼 。刷蛋液 。
19、再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐 。
20、出爐后馬上刷一層玉米油 。
【怎樣自制南瓜豆沙餡月餅?zāi)?南瓜豆沙餡月餅做法】21、晾涼后包裝，回油 。
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