1、切絲腌制，芥蘭頭可以切成細絲以后腌制，而且能隨腌隨吃 ， 腌制時可以把芥蘭頭去掉外皮 ， 切成細絲，然后加入食用鹽腌制幾個小時 ， 把水分擠掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后過冷水降溫，然后再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以后就能食用 。
【芥蘭頭正宗腌制方法 芥蘭頭腌的做法大全】2、切片腌制，芥蘭頭切片腌制也可以，腌制時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然后放適量食用用鹽腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把腌好的芥蘭片放在料汁中腌制，幾天以后香辣可口的腌芥蘭就能做好 。
