1、豬肉凍做法一，材料：豬皮，蔥段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi) ， 加開水燙一遍洗凈余油 。上鍋，加清水，放入肉皮 ， 將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、稍涼放點(diǎn)蒜末. 。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用 。
2、豬肉凍做法二，材料：肉皮100G，八角3個(gè)，桂皮1塊，花椒1把，黑胡椒適量，料酒1茶匙，蒸魚豉油1大勺，陳醋2大勺，紅糖1大勺；做法：肉皮洗凈，脂肪層刮掉，毛剔除干凈，切小粒;準(zhǔn)備各種調(diào)料，茶包袋一個(gè);將八角、桂皮和花椒裝入茶包袋;將切碎的肉皮和料包放入湯鍋，加入冷水 ， 水和肉皮的比例為6：1;加入各種調(diào)味料;大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮;一到兩個(gè)小時(shí)后即可關(guān)火;待湯汁溫度降下來后，碗中套上保鮮膜，將湯汁倒入;放入冰箱，冷卻凝固即可 。
【豬肉凍的做法大全 怎么做豬肉凍】3、豬肉凍做法三 ， 材料：醬油，鹽，蔥 ， 姜，花椒 ， 大料；做法：買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點(diǎn)鹽開鍋中火煮 。在電磁爐里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關(guān)火晾涼 。等到不燙手的時(shí)候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上 ， 用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條 。把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋里(鍋里的各種料一定要撈干凈)，現(xiàn)在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調(diào)料，一切都調(diào)好開火繼續(xù)煮，直到熟為止 。晾涼后放進(jìn)一個(gè)容器里，蓋好放進(jìn)冰箱冷藏，幾個(gè)小時(shí)以后就可以吃了，隨吃隨切味道會(huì)更好 。
