蔥，又稱洋蔥，蔬蔥，一年生草本植物，屬洋蔥科植物 。是對(duì)食物料理很重要，受烹飪朋友久多的一種調(diào)料 ， 也是很多專業(yè)菜中的常用調(diào)味 。中國(guó)關(guān)于蔥的文化可以追溯到夏朝時(shí)期 。
【分蔥的生長(zhǎng)習(xí)性】蔥的生物特性、生長(zhǎng)習(xí)性有很多類別，它們的根系有：挖掘田塊成橢圓形的毛蔥和一種橢圓形的玉米蔥 。蔥分布在歐洲、亞洲、美洲，但溫度最適的地區(qū)多位于中國(guó)大陸的南方，其中佛山、深圳成為全國(guó)最大的蔥種植基地 。
蔥的生長(zhǎng)很快，生長(zhǎng)環(huán)境最宜待具有高溫、陽(yáng)光充沛、氣溫較溫暖，土壤應(yīng)具有透氣性、排水良好、質(zhì)地疏松等特點(diǎn)并有較強(qiáng)的肥力 。蔥在季節(jié)變化時(shí)會(huì)改變其生長(zhǎng)速度：3到5月是農(nóng)作物發(fā)育的最早的季節(jié)，此時(shí)蔥的葉尖和頭部開始發(fā)育，莖柄跟著發(fā)酵 ， 葉片也開始發(fā)展；6至8月是蔥莖發(fā)育最快、老葉減少以及發(fā)出散葉期，此時(shí)蔥頭及穗也會(huì)增大，葉片發(fā)生化學(xué)變化 ， 莖柄也可以收藏有機(jī)物和水分；9，10月是收獲蔥莖的最佳期 ， 此時(shí)生長(zhǎng)緩慢了，蔥頭也較大，穗也在不斷發(fā)展 ， 一旦溫度降低，蔥也就可以收獲 。
