如何做豬肝爽脆豬肝爽脆的做法與步驟_生活知道

1、原料：豬肝、仔姜、韭菜、蔥、大蒜、老姜、淀粉、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、鹽。
2、提前將原料準備好。
3、仔姜洗凈切絲，韭菜、蔥切段，老姜、大蒜切碎備用。

4、豬肝洗凈去除血污后切成片，用料酒、淀粉抓勻備用。
5、取一小碗放入適量生抽、郫縣豆瓣醬、白糖調好醬汁。
6、鍋內倒油燒熱至7成熟，下入腌制好的豬肝大火爆炒。
7、翻炒至豬肝顏色變成淺紅色倒入老姜、大蒜、仔姜、蔥段、韭菜繼續旺火翻炒。
【如何做豬肝爽脆豬肝爽脆的做法與步驟】8、待輔料韭菜顏色變深變軟時，即刻倒入調好的醬汁，快速翻炒，撒上適量鹽出鍋即可。