1、先把里脊肉切成片，然后把由淀粉、鹽、料酒、雞蛋清調至而成的汁倒在里脊肉片上抓勻;
2、把青菜，蒜，姜，蔥都清洗干凈；把蒜剝皮切成片，姜洗凈切成姜片，蔥洗凈切成蔥花；
3、將青菜放入鍋中燙一會然后撈出瀝干裝入盆中，墊底備用；
4、用小火把炒鍋蒸干 ， 倒入適量食用油 ， 待油熱加入蔥花、姜片、蒜片炒香,然后加入豆瓣醬翻炒均勻；
5、炒出紅油后，加入高湯或清水，加入適量的鹽，白糖，雞精，生抽，大火煮開，煮2分鐘；
6、將里脊肉片放入鍋中煮，肉片滑熟后，將肉片和湯一起倒入墊有青菜的盆中 。勺子內裝半勺油，放在燃氣上燒開；
【水煮肉片的家常做法 水煮肉片怎么做好吃】7、把熱油澆在蒜末上，最后撒點香菜點綴一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！
