火龍果本名青龍果、紅龍果 。原產(chǎn)于中美洲熱帶 。火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維
火龍果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每一百克火龍果果肉中 ， 含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等 。火龍果性甘平 ， 主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等
火龍果的吃法【火龍果的吃法 火龍果的吃法6種】火龍果從頭上的紅色皮往下扒像扒香蕉一樣里面的肉用勺子挖著吃 。最好吃的就是沾蜂蜜了 。蜂蜜可以蓋住果肉原有的那種生澀味 。將其切開(kāi)后剝掉外皮，即可食用 。或者說(shuō)從頭上的紅色皮往下扒，有點(diǎn)像香蕉 。里面的肉用勺子挖著吃 。火龍果是低糖水果 ， 具有美容養(yǎng)顏功效 ， 很適合女性食用 。就是去掉紅色的，吃白色帶黑籽的部分 。因?yàn)椴皇呛芴穑判┨且部梢?。不過(guò)什么都不蘸 ， 直接吃才能嘗到火龍果真正的味道，如果蘸蜂蜜或白糖吃 ， 不如就吃蜂蜜白糖好了 。新鮮的火龍果很清爽，微甜帶酸，味道不錯(cuò) 。買的時(shí)候注意要買新鮮點(diǎn)的,吃起來(lái)才硬,口感才好，可以生吃 。這是最普通最尋常地吃法 。
推薦幾種火龍果吃法
脆炸火龍果地做法
配料:火龍果1個(gè).花生油500克(實(shí)耗油50克),鹽5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水適量 。
操作:
1、火龍果去殼起肉，切厚片 。
2、面粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調(diào)勻，制成脆漿，靜放10分鐘待用 。
3、燒鍋下油，油溫120度時(shí)，放入每片掛上脆糊地火龍果，炸至外脆里嫩撈起擺入碟內(nèi)即成 。
橘子火龍果果醬地做法
原料/調(diào)料]
橘子350公克火龍果250公克麥芽糖150公克細(xì)砂糖100公克檸檬1個(gè)
水適量鹽適量
[制作流程]
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細(xì)搓洗后剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時(shí)以上；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色地薄膜備用；火龍果去皮后切成丁狀，由于火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或?yàn)⑸蠙幟手苑雷兩?。
2.用耐酸地鍋?zhàn)又箝_(kāi)半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘 ， 使橘皮軟化并去除苦味 ， 煮過(guò)地橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用水果刀削除白色地橘絡(luò)，再將橘皮切成細(xì)絲 。
3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進(jìn)耐酸地鍋?zhàn)又校尤霗幟手弥谢鹬鬂L，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?。
4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖 ， 繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可 。
貴妃蚌炒火龍果
原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個(gè)、油25克
調(diào)味料：鹽3克、雞精2克
做法：
1、貴妃蚌取肉清洗干凈后，用鹽、味精腌制3-4分鐘；
2、火龍果剝?nèi)と∪猓谐蓧K，果殼洗凈留用;
3、炒鍋上火，油燒熱，放入腌過(guò)地貴妃蚌肉，炒至七成熟 ， 加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼里 。
特別提示：貴妃蚌一定要清洗干凈且要先腌入味 。
涼拌山藥火龍
原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個(gè)
調(diào)味料：芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1、山藥洗凈，削皮 ， 泡醋搓洗去黏液，切絲后，下沸水中氽燙后，撈出瀝水備用;
2、火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切塊;蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用:
3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻 ， 加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，入冰箱腌漬10分鐘即可 。
特別提示：炸地時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，油溫也不宜過(guò)高 。
火龍果酸奶汁
原材料：火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個(gè)
做法：
1、火龍果切小塊后去皮待用；
2、檸檬去皮后榨成汁；
3、將檸橡汁倒入攪拌器中，再加入火龍果、酸奶拌勻即可 。
火龍果海鮮沙拉
原材料：火龍果一個(gè)、熟對(duì)蝦蝦仁若干、西芹少許、蛋黃色拉醬 。
做法：
1、火龍果一切為二，將肉用小挖勺挖成圓球狀，殼備用，西芹切小丁在沸水中氽熟 。
2、將火龍果肉、蝦仁、西芹丁用色拉醬拌勻可加入少許牛奶，然后用鹽、雞精調(diào)味 。
3、將拌好地東東裝入挖空地火龍果殼中，漂亮又美味地火龍果蝦仁色拉就完成了 。
火龍果炒蝦仁
1、鮮蝦(沙蝦)去皮，用干布將蝦地水份去掉 。
2、鹽腌一會(huì)，瀝干水份再用干布擠掉水份 。把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉，順一個(gè)方向攪拌 。最后用色拉油抓拌(防止蝦進(jìn)鍋后粘在一起)，靜置10分鐘 。
3、油鍋不要燒地太熱，把蝦放進(jìn)鍋中用筷子順時(shí)針打轉(zhuǎn)，顏色一變就出鍋 。
4、放油，細(xì)芹菜梗幾條 ， 火龍果 ， 幾粒蔥花(蔥花不能太多會(huì)蓋過(guò)蝦地鮮味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋 。
蝦仁火龍果
1、火龍果切去3分之1，把里面地果肉挖出來(lái)和獼猴桃一起切小塊，小芹菜切段，芹菜葉留著裝點(diǎn) 。
2、因?yàn)榛瘕埞诳蘸螅臻g也不大，所以蝦仁不必太多 。用少量粉芡和鹽腌一會(huì)，再炒一下盛出放一邊 。
3、然后是輕翻火龍果和獼猴桃水果 ， 不要炒地太狠 。兩樣水果都很軟地 。翻地時(shí)候輕一下，別弄成糊涂狀了 。小芹菜一同輕炒輕翻 。
4、水果蝦仁放一起輕翻一下，根據(jù)口味放少許鹽，這道菜主要就是配料少，極清淡 。盛出倒入挖好地火龍果里
5、]裝盤子里，芹菜葉子做點(diǎn)綴，怎么樣，賣象極佳吧 。吃起來(lái)也還可以啊 。掛一點(diǎn)淡淡地火龍果甜味和一點(diǎn)獼猴桃酸酸地味道
火龍果色拉
材料：火龍果1只，栗米粒2勺，酸奶適量，色拉醬適量，草莓5只 ， 彌猴桃0.5只
做法：
1、將火龍果對(duì)切開(kāi) ， 用勺小心地將果肉挖出，注意不要把果皮挖壞，因?yàn)楣た梢杂脕?lái)做碗地 。
也可用球形小勺挖成球狀，這樣比較漂亮 。
2、將挖出地火龍果肉切成小塊 。
3、草莓去蒂、彌猴桃去皮 ， 切成小塊
4、將栗米粒氽一下，瀝干水份備用
5、將色拉醬和酸奶調(diào)和，把栗米粒和已經(jīng)切成小塊地火龍果、草莓、彌猴桃一起拌入 ， 拌勻
6、用小勺將拌勻地水果小心地舀到火龍果皮里
