1、腐竹產地很多，種類也很多，這里選擇社坡腐竹產的細支竹，不添加任何添加劑、防腐劑等 。
【腐竹怎么做好吃 涼拌腐竹怎么做】2、腐竹使用溫水泡發(fā)，泡發(fā)30分鐘 ?？梢允褂弥匚飰?。?比如盤子，這樣腐竹就可以完全浸泡在水中，泡發(fā)均勻 。
3、泡發(fā)好的腐竹切4cm左右
4、指天椒、蒜頭、香菜洗好切好待用 。
5、炒鍋里放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分鐘左右 。
6、腐竹煮沸后，撈起來，瀝干水分待用 。
7、香菜切小段放入瀝干水的腐竹上面 。
8、炒鍋加花生油加熱至冒煙，放入指天椒、蒜頭、花椒一起煸香 ， 再加入適量陳醋、醬油、麻油和半碗清水 。開大火煮3分鐘 。
9、把煮好的調味汁倒入腐竹中 ， 一道色香味俱全的涼拌腐竹就做好了 。
