步驟1
準備食材：蕨菜300克、干毛筍1個、五花肉200克、大蔥10克、姜5片、小蔥1根、食用油10克、鹽2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克 。
步驟2
干毛筍用溫水浸泡1小時、撈出洗凈、切滾刀塊 。
步驟3
鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上切斷 。
步驟4
再倒入毛筍、汆水1分鐘、撈出瀝干 。
步驟5
另燒一鍋水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分鐘 。
步驟6
五花肉煮好后撈出冷卻、切小方塊 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
大蔥切段 。
步驟9
熱鍋倒油、油溫5成熱、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、鹽、生抽、大蔥、炒香加、入600毫升清水、燉煮20分鐘 。
步驟10
加入毛筍、蕨菜、再小火燉45分鐘 。
步驟11
裝盤撒蔥花即可 。
【毛筍燉蕨菜的做法，毛筍燉蕨菜怎么做】
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