純牛奶燉燕窩錯誤做法燕窩用牛奶燉_錯誤

1、燕窩不能和牛奶一起燉,牛奶加熱時,蛋白微粒在60度以上會脫水成凝膠,牛奶中的磷酸物在此溫度下由酸性變中性,同時,還會影響燕窩的均勻受熱,所以,一般情況下,燕窩和牛奶一起燉是不易燉熟的,燕窩的口感會脆脆的。
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2、正確的方法是,將牛奶倒入鍋中,在再將燕窩放進去,一起煮到溫熱略沸騰即可。而且,清燉是最便捷、最易保存的方法。