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生牡蠣和煅牡蠣的區(qū)別

【生牡蠣和煅牡蠣的區(qū)別】生牡蠣是寶色或是灰黃色,或是灰色的,表面凸凹不平,而煅牡蠣是灰白色 , 間有青灰色或淡灰黃色,稍微有點燒焦的臭味 。生牡蠣是在牡蠣的基礎上,去掉殼外面附著的雜質,并干燥之后,敲成小塊,篩去灰屑留著用的 。而煅牡蠣是在生牡蠣的基礎上,放在烈火上煅燒,一直到變成灰褐色 。
長牡蠣:呈長片狀,背腹緣幾平行,長10~50cm , 高4~15cm 。右殼較?。?鱗片堅厚,層狀或層紋狀排列 。殼外面平坦或具數(shù)個凹陷,淡紫色、灰白色或黃 褐色;內(nèi)面瓷白色 , 殼頂二側無小齒 。左殼凹陷深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小 。質硬 , 斷面層狀,潔白 。無臭,味微咸 。

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