1、豌豆粉可以做涼粉 ， 豌豆涼粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆涼粉都會(huì)勾起青少年時(shí)代最溫馨的回憶,至今仍是家庭自配口味的夏季涼食 。其成品酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,尤受青少年之獨(dú)愛(ài) 。
【豌豆粉可不可以做涼粉】2、將豌豆干粉和純凈水按1:6的比例調(diào)配好,然后用筷子不停攪拌,水還沒(méi)有停下之前慢慢將其倒入鍋中,漂去水面、濾去沉底的雜質(zhì);
3、倒入鍋中,文火不停攪拌,讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊并開(kāi)始冒泡時(shí),將其倒入準(zhǔn)備好的容器中;
4、在常溫下放置4-5小時(shí),讓其自然收水 。喜歡吃涼的,就放入冰箱冰一會(huì)兒 。將涼粉塊倒扣出,用刀或?qū)ｉT(mén)擦涼粉的擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀;
5、所有材料調(diào)成汁,蔥沫 姜沫 蒜泥 醋 醬油 鹽 辣椒油 花椒面 味精 榨菜 酥黃豆 。拌好澆上即可 。
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