1、先處理海鮮 。鮑魚肉整只挖出 。剪掉周圍的閉合肌，打個花刀 。方便入味 ?；鶉r剪去足 ， 挑去蝦線 。墨魚剪掉眼珠 ， 擠出口器 。
2、去掉骨頭和墨囊 。沖洗干凈 。魷魚，撕去黑色的筋膜 。水中放入姜片，大火燒開 。先放入花螺 。倒料酒 。再放入基圍蝦鮑魚 。煮一會迅速撈出 。
【撈汁小海鮮做法 撈汁小海鮮怎么做】
3、魷魚，墨魚可以多煮一會兒 。碗中 ， 加入生抽，老抽，魚露 。耗油 。加入純凈水稀釋，再加入嫩姜汁，海鮮中放入姜末蔥花 。青椒 ， 小米辣 。倒入剛才調好的料汁 。就做好了 。
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