冬瓜是一種栽種比較廣泛的蔬菜 ， 此外，冬瓜還可以加工成糖果、種子還可以入藥，具有利尿、消炎的效果 。冬瓜的品種有很多，吃起來(lái)味道軟糯、清爽，也是減肥人士的食物之一 。下面一起來(lái)看看冬瓜美味做法和特色加工技術(shù)介紹 。
一、冬瓜美味做法
1、糖醋冬瓜
材料： 冬瓜、醋、白糖、生抽、鹽、雞精、蔥、蒜、淀粉、番茄醬
做法：冬瓜去皮切塊，表面再切花刀 。鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水，混合攪勻 ， 成為糖醋汁 。鍋放油 ， 燒熱下冬瓜，翻炒至冬瓜表面發(fā)黃變軟 。下蔥花和糖醋汁，翻炒至湯汁濃稠 。出鍋放蒜末，炒勻即可 。
2、冬瓜大蝦湯
材料：冬瓜、大蝦、小蔥、姜、鹽
做法：冬瓜洗凈，去皮，切方塊 ， 姜切絲 ， 蔥切蔥花 。蝦須剪去，蝦頭往下掰，沙囊擠出，蝦線挑出洗凈 。鍋里加水，入冬瓜煮至8分熟，加入蝦和姜絲 。再煮3分鐘 。加適量鹽調(diào)味 。撇凈浮沫，撒蔥花即可 。
3、肉末炒冬瓜
材料：肉末、冬瓜、鹽、蠔油、老抽、蒜末、小蔥
做法：冬瓜去皮去瓤 ， 切三角片 ， 加鹽腌10分鐘 。小蔥切碎 ， 蒜剁蒜蓉 。鍋放油 ， 放入肥肉末炒出油，放蔥煸香，加點(diǎn)老抽炒勻 。倒入冬瓜，翻炒至變軟，加耗油和鹽調(diào)味 ， 再加蒜末和小蔥末 ， 炒勻即可 。
二、冬瓜特色加工技術(shù)
【冬瓜美味做法和特色加工技術(shù)介紹作文 冬瓜美味做法和特色加工技術(shù)介紹】 1、冬瓜干
將冬瓜皮削去，切成1厘米厚的片，置于陽(yáng)光下曬8―10小時(shí) 。當(dāng)天曬成的瓜片因干燥易折碎，可以連同曬瓜片的竹簾移到室內(nèi)或涼棚下，自然回軟8―12小時(shí)，待柔軟后，裝入筐內(nèi) 。把回軟后的瓜片一束一束地捆扎好，每束約為5―10公斤，為防止霉?fàn)€，當(dāng)天復(fù)曬2―3小時(shí) ， 翻1―2次，即成冬瓜干 。
2、冬瓜糖
配料：鮮瓜50公斤 ， 糖粉2.5公斤 ， 白砂糖30公斤 。選用老熟的鮮冬瓜，去皮去瓤，切成長(zhǎng)8―9厘米、寬1厘米的長(zhǎng)方條，置于缸中，另取石灰250克加入微溫水溶化后，將瓜條浸泡1夜，次晨撈出，漂洗干凈 。操作時(shí)先用清水10公斤燒開(kāi)，把瓜條再用清水煮20分鐘，撈出瀝干，冷卻后備用 。最后，燒沸3公斤清水 ， 將30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分鐘 。燒沸后將瓜條放進(jìn) ， 煎至糖已濃縮、瓜條變硬時(shí) ， 即可離火起鍋，置于放有糖粉的竹籮上抖勻，然后攤開(kāi)晾曬半天即為成品 。
3、醬制冬瓜
選擇肉厚、大而長(zhǎng)的冬瓜 ， 削皮洗凈，破半去瓤，放入大桶或缸內(nèi) 。第一次加鹽，按100公斤冬瓜10公斤食鹽的比例，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，腌兩天，瀝去水分 。第二次加鹽 ， 每100公斤冬瓜，加38公斤鹽，仍放一層冬瓜撒一層鹽 ， 每天倒缸一次，腌10天，撈出后切成長(zhǎng)3.5厘米、寬2厘米的長(zhǎng)條，放入木桶或缸內(nèi)用清水浸泡3天 ， 每天換水一次 。然后，將泡好的瓜條瀝去水分，裝入布袋，再放入甜面醬中醬制，每天翻動(dòng)一次，7天即成 。
