秘制川味燒泥鰍的做法秘制川味燒泥鰍怎么做_生活知道

1、食材：泥鰍3斤、絲瓜4根、大蔥2根、大蒜6顆、姜2塊、秘制香辣醬5勺。
2、泥鰍去內臟清洗干凈。絲瓜去皮切塊。
3、大蔥切段，姜切片，大蒜拍碎即可。準備半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣醬半碗，花椒適量，生抽備用。

4、鍋里放入大量菜籽油，燒辣以后加入少許豬油。做魚類產品加豬油肉質會更細嫩。油熱以后放入蔥，姜，蒜炒香。
5、放入香辣醬和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
6、放入泥鰍稍微翻炒一會。
7、加入沒過泥鰍的清水，再放入一些花椒。蓋上鍋蓋大火燉煮吧。
8、泥鰍燉煮25分鐘的時候加入絲瓜，再蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘即可。
【秘制川味燒泥鰍的做法秘制川味燒泥鰍怎么做】9、用碗裝好就可上桌啦。