鱸魚又稱花鱸、七星鱸，在分類學上屬鱸形目、脂科，由于其繁殖和生長于沿海，有別于淡水生長的加州鱸和桂花鱸 ， 故又稱為海鱸 。鱸魚為兇猛肉食性魚類，天然以小魚蝦為食，人工養殖以高檔膨化料為主食少量用魚仔 。海鱸屬廣鹽性魚類，具有生長快、適應性廣、抗病力強等特點，現將養殖技術介紹如下 。
一、池塘要求與放苗準備
1、池塘 。每口池塘的面積以8～12畝、水深2米左右為宜 。池塘過小，水體窄，溶氧不足 ， 難以高產 。池塘過大過深，不利生產操作 。池塘最好設進、排水閘，分別通向進、排水河，不重復使用養殖水，以免二次污染 。
2、機械配備 。每1.2～1.5畝水面配備1臺增氧機，這是高產養殖的基本條件 。池塘需配置抽水機，以保證隨時可更換新水，沒有進、排水閘的池塘更有必要 。此外需配置柴油發電機以防停電池塘缺氧 。
3、清塘 。用來養殖鱸魚的池塘要經過干塘、清淤和曝曬，尤其是多年養殖的舊塘 。在放苗前半個月進行一次消毒 ， 每畝施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉帶適量池水消毒 。如果未經干塘曝曬的，還要使用茶麩打碎浸水全塘潑酒，以徹底清除野雜魚 。
4、插網 。用細網將池塘分??，遍斨冦镁p允?。
5、培水 。消毒后的池塘經濾網納入新鮮水(80公分左右)，施放部分復合肥培育浮游生物 。
鱸魚高產人工養殖技術
二、魚苗選購與培育
1、魚苗選購 。每年12月初至次年3月為放苗時間，廣東養殖鱸魚所需的魚苗基本是在福建孵化并淡化后直接運到珠海斗門用網箱暫養出售，一般在2～3公分大小 。選苗注意均勻度不一定要貪大，另外要注意黑身魚苗，該魚苗由于運輸應激成活率低 。
【淡水養殖鱸魚技術 鱸魚高產人工養殖技術】2、魚苗放養 。一般放養密度約8000尾/畝，一般選擇晴天中午放苗(此時水溫、溶氧較高可減少魚苗不適) ， 魚苗經帶水消毒后放入已準備好的網格里 。由于高密度養殖投餌多 ， 鱸魚又很少尋食塘底的剩餌，故拆網后每畝要投放少量鯽魚、羅非或鳊魚(雜食性)，并搭配少量花鰱(濾食性) ， 以減輕水質的污染并能增加養殖效益 。
3、魚苗培育 。放苗后要開足增氧(最好用散氣石底部增氧) ， 第一天一般不投餌料，一天后逐步開始投料訓食 ， 要求定點定時，一般四餐，開口餌料以水蛛最好，也可以魚漿混和部分鰻魚飼料開口 ， 到魚苗5～6公分時可以逐步投喂膨化料，魚苗階段喂料要適當添加防腸炎類藥，魚苗逐步長大后網格隨之逐步拆除 。
三、管理與病害防治
(1)投餌：鱸魚易暴食，應適當控制投餌量，有利于降低成本、減少腸胃病的發生和水質的污染 。投餌要做到定點、定時、定量，一般日投喂2餐，分別在早晨的6～7時和傍晚的6～7時，一般在塘中搭－餌橋，每餐正常投喂至八成飽為宜 。如遇高溫、變天應適當減少投餌量，每次投餌注意觀察魚群的進食和健康狀況，以便及時采取應變措施 。
(2)水質管理：鱸魚的高產養殖也就是高密度養殖 ， 保持水質清新和溶氧充足十分重要 ， 主要方法有：
①勤換水，特別是在中后期 。
②勤增氧，魚苗期可適當開動增氧機，隨著魚體的長大開動增氧機的次數愈趨頻繁，尤其是在高溫天氣和養殖后期，要開動全部增氧機，保持塘水的溶氧充足 。
③施放生物制劑，高密度養殖帶來塘底大量的殘餌和排泄物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，尤其是高溫天氣更為嚴重，適當施放生物制劑可以有效降解氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質，此點最易被養殖戶忽略 。
④做好消毒與殺蟲工作，一般每15天消毒一次，頻率視魚吃食情況而定 。
(3)巡塘：白天主要觀察吃食增減情況來判斷鱸魚健康情況 ， 一般魚有不適最先反應在吃食上面，另外巡查有無魚游水，大量發病前一般有少量幾條魚游水，此時是看病與用藥的最佳時期也是關鍵期 。晚上，特別是下半夜2～3點鐘要巡查增氧機運轉情況 。
(4)防盜：每年都會發生偷魚事件，所以養殖中后期一定要注意防盜 ， 一般辦法是魚塘晚間應保持照明充足，魚塘設置柵欄，條件寬裕的可裝監控設備 。
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