1、主料：草魚400克、酸菜適量、雞蛋清適量、泡椒適量、姜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量、花椒適量 。
2、草魚買回來后去魚骨 ， 片魚片 。
3、酸菜切條 。
4、魚片用鹽反復抓洗 。
5、至魚片放在水里，水是清透不混濁即可 。
6、將洗好的魚片，放入適量鹽，姜絲，料酒，一個雞蛋清攪拌 。
7、攪拌至所有魚片都掛上蛋清，腌制10分鐘左右 。
8、油鍋內將魚骨稍稍煎一下，煎至魚骨發白 。
9、將魚骨拔到一邊，用鍋內的底油炒香姜蒜與辣椒 。
10、接著下酸菜一起炒勻 。
11、然后加適量清水開始煮魚湯 。
12、途中加適量鹽，煮至魚湯入味 。
13、魚湯煮好后，在沸騰狀態下 ， 迅速下入腌好的魚片，待魚片斷生后即可起鍋 。
14、另起一鍋，將適量油燒熱后淋入魚片上 。
【家常酸菜魚怎樣做 家常酸菜魚的做法步驟】15、一碗家常酸菜魚就做好了 。
