1、先將魚(yú)處理干凈 ， 洗凈，切花刀，蔥斜切，姜切片，蒜搗成蒜蓉備用 。
2、兩面及魚(yú)肚內(nèi)抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽 ， 放上蔥、姜腌制十分鐘，然后放入蒸鍋，將魚(yú)蒸開(kāi)，再悶十分鐘即可 。
【蒜蓉魚(yú)制作方法 蒜蓉魚(yú)制作方法與步驟】
3、調(diào)制蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調(diào)制好蒜蓉 。
4、蒜蓉抹魚(yú)：將蒸好的魚(yú)盛入魚(yú)盤(pán)，在魚(yú)身上面均勻涂抹一層調(diào)制好的蒜蓉 。
5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒 ， 將熬好的油均勻的澆在魚(yú)身上 。
6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚(yú)就做成了 。
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