1、把豬蹄用水洗干凈，如果有零星的豬毛就拔掉，然后鍋里倒入涼水，把豬蹄放入鍋里，再加少許料酒，加入幾片蔥姜，煮到豬蹄冒泡泡的時(shí)候，去一下豬蹄的腥味 。
2、放一點(diǎn)油，然后把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒 。
3、炒到糖融化之后，而且變成糖漿色之后，接著翻炒 ， 注意不能糊了 。
4、炒到冒泡泡的時(shí)候，而且很綿密的小泡泡的時(shí)候就炒好了 。
5、把豬蹄用廚房紙把水擦干，然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上 。
6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里，炒幾下 。
【家常燉豬蹄怎么做好吃 家常燉豬蹄的做法】7、然后放進(jìn)高壓鍋里，再倒入一些熱水 ， 開始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點(diǎn)嚼勁的也可以用燉肉模式即可 。
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