豆沙晶餅做法圖解_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

【豆沙晶餅做法圖解】1、主料：淀粉(豌豆)500克，紅豆沙300克，調(diào)料：白砂糖100克，豬油（煉制）25克，香油5克。
2、將麥淀粉放入鍋內(nèi)，放白糖，豬油拌和，加沸水400克，用竹筷不斷攪拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小塊。
3、將豆沙搓成條，分成20份，將熟粉塊揉圓撳扁，放上一份豆沙，捏攏收口，然后用手撳扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶餅生坯。
4、將生坯排列在籠格里，加蓋，在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘，出籠時(shí)在餅面上涂一層麻油即成。