1、什么節(jié)日吃餃子一般是春節(jié)、農(nóng)歷正月初五、正月十五元宵節(jié)、冬至這幾個(gè)節(jié)日吃餃子 。春節(jié)吃餃子：餃子，是北方大部分地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日食品 。餃子形狀如元寶 。春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之意 。古語(yǔ)有 “好吃不過(guò)餃子，輕松不過(guò)睡覺(jué)”的說(shuō)法 。
農(nóng)歷正月初五吃餃子：初五俗稱(chēng)“破五”，這天吃餃子有“捏小人嘴”、送年和祭財(cái)神之說(shuō) 。送年 ， 初五過(guò)了，年也就算過(guò)去了，農(nóng)民們開(kāi)始了一年的勞作 。祭財(cái)神，這一天上供祭財(cái)神 ， 為的是求發(fā)財(cái)致富之意 。
正月十五元宵節(jié)：以吃餃子為主吃元宵為輔，有財(cái)進(jìn)家，人也團(tuán)圓的意思 。
冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗 ， 北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線(xiàn)面的習(xí)慣，而蘇北人在冬至?xí)r吃大蔥炒豆腐 。冬至吃餃子還有說(shuō)是不忘"醫(yī)圣"張仲景"祛寒?huà)啥鷾?quot;之恩 。至今南陽(yáng)仍有"冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒(méi)人管"的民謠 。
民風(fēng)民俗：
餃子現(xiàn)成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品，究其原因:一是餃子形如元寶 。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取"招財(cái)進(jìn)寶"之音;二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望 。
在包餃子時(shí) ， 人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里 。吃到金如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子 。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利 。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜 。象征三陽(yáng)開(kāi)泰 。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜 ， 象征團(tuán)圓發(fā)財(cái) 。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多 。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮 。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮 ， 名日"金線(xiàn)穿元寶" 。
餃子這一節(jié)日佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分 。
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2、元宵節(jié)吃湯圓,意味著團(tuán)團(tuán)圓圓,那么吃餃子意味著啥?餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎 ， 民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ) 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴，響石潭說(shuō)一下吃餃子的寓意哈 。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似 。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食” 。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩” 。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料 。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃 。宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源 。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到 。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食” 。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食” 。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也 。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁” 。“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ) 。
清朝時(shí) ， 出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂 。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大 。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行 。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)” ， 交與“餃”諧音 ， 有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō) ， 一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài) ， 二是取其與“渾囤”的諧音 ， 意為“糧食滿(mǎn)囤” 。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān) 。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼 ， 用細(xì)線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好 。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃 。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶 。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望 。在包餃子時(shí) ， 人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里 。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽 ， 吃到棗和栗子的人將早生貴子 。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利 。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜 。象征三陽(yáng)開(kāi)泰 。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜 ， 象征團(tuán)圓發(fā)財(cái) 。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多 。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮 。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮 ， 名日"金線(xiàn)穿元寶" 。餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí) ， 已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分 。
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng) 。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團(tuán)，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長(zhǎng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮 ， 包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開(kāi)，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過(guò)來(lái)凸面朝上）順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次） 。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等 ， 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi) 。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭 。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵 。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ) 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴 。
起源
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng) 。當(dāng)時(shí)的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些藥物用來(lái)治病 。早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品 。清朝有關(guān)史料記載說(shuō)：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食 ， 名角子，取其更歲交子之義 。”又說(shuō)：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?nbsp;， 謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也 。富貴之家，暗以金銀?
