1、食材：花甲500克、大蒜2克、小米辣椒2克、錦珍生抽30克、蒸魚豉油15克、陳醋20克、白糖5克、食鹽5克、涼白開水30克、香菜5克、蔥花5克、青椒2個 。
2、花甲淘洗干凈 ， 放入盆中，加少許食鹽和幾滴香油 ， 靜置1~2小時，讓花甲將泥沙吐凈 。
3、起鍋燒水，放入姜、蔥、料酒，冷水放入花甲 。
4、大火煮開，至花甲全部開口后撈出放涼 。
5、青紅椒切圈，大蒜切末，香菜蔥切小段備用 。
6、準備一個空碗，加入大蒜，青紅辣椒，少許鹽，白糖，生抽、蒸魚豉油，香油，涼白開，香菜蔥花拌勻 。
7、花甲去掉一半的殼，放入料理盆中，倒入調好的撈汁拌勻即可 。
【做撈汁花甲的教程圖片 做撈汁花甲的教程】8、最后裝盤上桌，即可享用 。
